New York Cheesecake

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 120 graden (elektrische oven) / 110 graden (heteluchtoven)

Werkwijze bodem: 

• Vet de bakvorm in met bakspray
• Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier
• Smelt de boter in een pan
• Neem van het vuur en roer de kruimelbodemmix door de gesmolten boter
• Bedek de bodem van de taartvorm gelijkmatig met de kruimelmix en druk dit stevig aan
• Zet ca. 10 minuten in de koeling

Werkwijze chocolade laag: 

• Smelt de witte chocolade (au bain-marie)
• Giet uit over de kruimelbodem
• Zet ca. 20 minuten in de koeling of tot uitgehard

Cheesecake bereiden: 

• Roer de roomkaas met een mixer op de laagste stand glad
• Meng met de crème fraîche tot een glad mengsel (niet luchtig kloppen)
• Voeg eieren en de cheesecakemix toe en meng 1-2 minuten op de laagste stand tot een gladde massa
• Spatel de passievruchtpulp en puree door het cheesecakemengsel
• Giet over de kruimelbodem
• Bak de cheesecake 50 /60 minuten af op 140 °C.
• Laat in de bakvorm op een rooster goed afkoelen (ca. 1-2 uur) en plaats deze daarna minimaal 2-4 uur in de koeling

Afwerking: 

• Haal de taart uit de vorm
• Decoreer naar eigen inzicht met eetbare bloemen, witte chocoladekrullen en stukjes witte chocolade pencils

Bewaren: de cheesecake kan ingevroren worden voor 1 maand en is wanneer deze is afgedekt 4 dagen houdbaar in de koeling (zonder decoratie)

* Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen bij de grossiers.