Recepten / Dessert / Karamelijs koeksandwiches

Karamelijs koeksandwiches

12 personen

Het recept karamelijs koeksandwiches is onderdeel van het 'petit grand dessert' dat bestaat uit 3 onderdelen: koffie chocolademousse tompouce, chocolade taartpuntje en karamelijs koeksandwiches. 

€ 6,74 per recept / € 0,56 p.p.*

Ingrediënten / Benodigdheden

Benodigdheden:

  • Bakplaat bekleed met bakpapier
  • Keukenmachine/standmixer
  • Afkoelrooster

Karamelijs:

  • 1 liter vanille ijs
  • 120 g Karamel blokjes, bijv. Sanissimo

Koekjes:

  • 190 g Koopmans Professioneel Kristalpatentbloem
  • 135 g boter
  • 80 g fijne kristalsuiker
  • 80 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 15 ml vanille extract
  • 5 g zuiveringszout
  • 5 g zout
  • 20 g pure chocolade callets, Callebaut  

Tip!

Shortcut: gebruik kant-en-klare chocolate chip cookies, in plaats van zelf koekjes bakken, sla dan het hele gedeelte werkwijze koeksandwiches over.

Bereidingswijze

Voorbereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170 graden (elektrische oven), 150 graden (heteluchtoven)

Werkwijze koeksandwiches:

  • Klop de boter met beide soorten suiker romig
  • Voeg het vanille extract en ei toe en klop goed door
  • Voeg zuiveringszout, bloem en zout toe en meng tot een deeg
  • Werk de chocolade callets door het deeg
  • Vorm 24 kleine balletjes (1-1,5cm Ø) en leg ze op de bakplaat
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten tot dat bovenkant goudbruin is
  • Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze daarna op een afkoelrooster en laat ze geheel afkoelen

Afwerking karamelijs koeksandwiches:

  • Strooi karamelblokjes over het vanille-ijs en schep met een ijslepel een klein bolletje ijs, druk tussen 2 koekjes
  • Versier met een eetbaar viooltje

*Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen bij de grossiers.  

Aanmelden nieuwsbrief

Door op versturen te klikken, ga je akkoord met onze voorwaarden.

Cookies

Deze website maakt gebruik van verschillende soorten cookies. Voor sommige soorten hebben we je toestemming nodig.

De noodzakelijke cookies en anonieme statistieken zijn altijd automatisch actief; als je op "accepteer alle cookies" klikt, accepteer je ook de optionele cookies. Wanneer je zelf wilt kiezen welke cookies je aanzet, klik je op “cookie instellingen”.

Cookie-instellingen

Deze website maakt gebruik van verschillende soorten cookies. Voor sommige soorten hebben we je toestemming nodig.

Noodzakelijke cookies gebruiken we om de basisfuncties van de site te kunnen laten draaien. Deze cookies verzamelen nooit persoonsgegevens.

Deze cookies verzamelen anoniem gegevens over hoe bezoekers onze website gebruiken, zodat we onze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies verzamelen gegevens over hoe bezoekers onze website gebruiken, zodat we onze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies maken het mogelijk om embeds van YouTube, LinkedIn, Facebook, Instagram etc. te tonen in artikelen. Ook kunnen deze cookies worden gebruikt om gepersonaliseerde advertenties te tonen en daarom kunnen deze cookies je surfgedrag op verschillende websites volgen.